マグロの切り身をハワイアンアレンジ♪彩り鮮やかなマグロのポキ

新鮮なマグロの切り身を伝統的なハワイアンフードにアレンジしました♪香り高いごま油やホットソースで味付けされ、タマネギの食感や海藻の風味をプラス☆彩り、食感、風味のハーモニーが楽しめます。メインの食事としてだけではなく、おつまみにも最適の一品です!

新鮮マグロでハワイアン♪

【材料】4人分
・ククイ 25g
・ゴマ 小さじ2(5g)
・アラエアソルト 小さじ1
・タマネギ 1/4個(40g)
・ごま油 小さじ4
・醤油 小さじ2
・グラニュー糖 小さじ1
・サンバルなどのアジアンホットソース 小さじ1/2
・キハダマグロ 380g
・海藻 50g
・分葱(みじん切り) 1本

【作り方】
イナモナ(調味料):
①ククイを切り刻む。ククイとゴマを中~強火で熱したフライパンで茶色になるまで煎る。茶色になったら塩を加え混ぜる。
②①をホイルに広げ冷ます。

マグロのポキ:
①タマネギを薄くスライスし、小さじ1の重曹を加えた冷水に1時間以上浸す。その後、水を流してよくすすぎ、水気をよく切る。
②ごま油、醤油、砂糖、ホットソースを合わせ、マグロ、海藻、タマネギを加え混ぜる。
③みじん切りにした分葱とイナモナをかけて完成!

イナモナは伝統的なハワイアンフードには欠かせない調味料です。ククイがない場合は松の実で代用してください。
マグロは軽く火を通して、たたき状にしても◎

http://norecipes.com/recipe/tuna-poke/[norecipes.com/]

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